寻求帮助－－谢谢

我想开一家牛杂店，以早，中为主的快餐形式的店，可是现在只是有了这个想法，具体怎么做还不是很清楚，希望懂这方面的人，可以给我帮助，帮助我一步步把我的小店弄起来，谢谢大家．到时候来我小店我请客哟！！
我现在自己不会做这些，是不是牛杂汤要雇师傅做呢，但我又怕雇师傅人家要是真有事走了的话，自己的小店在找人耽误时间，要是自己学这个手艺还不会呢，我们这有一个牛杂汤里泡饼丝特别火，我也想防他开一个这样的店．
大家也许没有理解我的意思，我说的不是那种小吃店，我说的是有点档次的那种，像我们这的牛杂店全是开车去吃的，店干净，味道可以，价格合理，如果大家有谁干过这方面的请帮一下，我不知道牛杂的具体做法，希望详细说一下，帮帮忙谢谢

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