电磁炉.煤气炉.微波炉 的优缺点

电磁炉:1、电磁炉系利用低频（20~25KHZ）线圈之磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。

2、不能使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径必须在12~26厘米为宜。

3、电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。
煤气炉:1、煤气炉可以使用几乎所有的加热方式加热
2、煤气炉没有温度控制装置，只能通过控制火的大小来控制加热程度。
3、煤气炉使用一氧化碳加热，如果泄漏容易造成中毒和大气污染
4、煤气的燃烧产物为二氧化碳，容易引起温室效应
微波炉：1、在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，放整个物体受热均匀，升温速度也快。
2、金属在微波加热的情况下会产生火花，特别是较尖锐的金属制品［如：叉］，因此在使用微波烹调中，不得使用密闭的金属容器或金属网状容器来装载事物，以免发生意外事故。
3、 使用微波炉加热脂肪含量高的食物，如："肥猪肉"时，需要在容器上方加个可微波材质的盖子，以免油脂因热力喷出微波炉内部，难以清理。
4、微波炉盖子前有电磁辐射，内部频率为915兆赫或2450兆赫，在外部是余下的辐射会对人体产生伤害。

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