醉田螺怎么做

主料：活田螺500克。
佐料：酱油、料酒各10克，植物
油9克，香糟6克，火腿20克，葱、
姜、味精和胡椒粉各2克。
制作方法：田螺洗净，切去它的
尖端，放在清水中浸泡1天，使污泥浸
出。香糟加水浸泡30分钟，用粗布小
袋滤出糟汁，弃掉渣滓。火腿切成小
丁，烧热油锅，煸炒葱姜，随即倒入
田螺，加酱油、料酒和少量水，煮开
后，撇去浮沫，加入其他佐料，煮开
后搅匀即成。