that’s it是什么意思，是不是和so be it差不多？

不太一样的。
That's it相当于中文的，就这样了
so be it，相当于中文的，随便你了,爱怎么着怎么着把，我不管了了意思

例子：

Here you just need to put it into the knot. That's it.
If that's the way you are gonna be, so be it.

在不同的环境使用。楼上的解释非常好。
That's it. 表示某件事情或者某段话结束了，一般在发言的最后这样说以表示自己的话说完了。或者表示对别人的话的肯定，表示赞同。
So be it. 是对某件事等的无奈或者表示没有办法了，因此：就让他去吧！爱怎么着就怎么着吧。