炖骨关汤加醋是加白醋好还是黄醋好，什么时候加合适

白醋好,在刚煮的时候加.是为了去腥味和促进骨头里钙的吸收.

白醋好一些.

炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

白醋，一定要9度酿造醋，不要用醋酸勾兑的

白醋！水开后在加．不要太多．