酶在多少度时失活?

具体问题具体分析，你问的酶范围太大。不能一概而论。
人体内正常温度是37摄氏度（以下简称度）这就是人体内大部分酶的最适温度。当人发烧时体温升高，体内酶的活性就会受到影响，于是有一些不舒服的感觉。如果温度继续升高，蛋白质就会变性，即酶也会失活。如果再高一些，人就该熟了：）
但是有一些细菌中的酶具有耐高温的特性，如生活在火山口周围及温泉中的细菌。他们能在高温下保持生存，靠的就是体内独特的酶。科学加利用这些微生物，找到了分子生物学中常用的耐高温DNA聚合酶，并发明了PCR技术，使生命科学得以突飞猛进。这种酶可以在90多度下保持很好的活性。
通常低温下不会对酶本身的活性有太大影响。
以上只是我知道的一些，还有很多不知道的东西，所以无法给你确切的答案。

酶的失活温度因酶的种类不同而不同，它不是一个确定的值。如人体内的酶的最适温度一般为37摄氏度左右，在一百度时基本已经失活了，而用于PCR的酶却可在90多度的高温发挥催化活性。目前已在海底火山及热泉处发现了生命，由此可见酶的失活温度多种多样

那得看是什么酶？