鱼头豆腐汤中放入酸菜会不会影响鱼头豆腐汤的营养价值？

　　鱼头豆腐汤中放入酸菜不会影响鱼头豆腐汤的营养价值。以”酸菜鱼头豆腐汤“为例，做法如下：

　　主料：鳙鱼(头)200克，豆腐250克

　　辅料：酸菜50克

　　调料：色拉油适量，葱一段，姜三片，淀粉少许，胡椒粉一勺，芝麻油适量，江米酒一勺

　　步骤：

　　1.鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻。

　　2.咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。

　　3.豆腐用清水泡着，切厚块。

　　4.锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色。

　　5.将豆腐，酸菜放入，炖15分钟。

　　6.待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可。

酸菜里的酸会使豆腐里的钙沉淀成一