怎样把猪骨汤炖白

炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后然后与姜、胡椒一起放入冷水中烧。冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤才能变白，汤的味道会更鲜美。另外，在水烧开后可以加入少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，不但增加汤的营养，而且能保存汤中的维生素，还便于肠胃吸收。姜和胡椒很能提鲜的。越熬越鲜。

炖骨头汤时,将骨头砸成两段即可,煮开之后用勺将汤表面的东东舀走,出来一点舀一点.
汤炖得越久越好越白!

砸开骨头,让骨髓能流出来再炖,白色的其实是骨髓的颜色.
还有 加点醋,可以补钙的 呵呵

就一个窍门，那就是文火使劲煮，时间越长月好

一定要氽水后,汤才白,

加山药，大火煮开，再慢火煮2.5小时就变白啦！