木耳是如何形成的

黑木耳的生长发育是由担孢子-—菌丝体-—子实体-—担孢子，称为一个生活周期或称为一个世代。

黑木耳的有性繁殖，是以异宗结合的方式进行的，必须由不同交配型的菌丝结合才能完成其生活史。黑木耳是异宗结合的两极性的交配系统，是单因子控制，具有“十”、“一”不同性别。不同性别的担孢子在适宜条件下萌发后，产生单核菌丝，这种菌丝称为初生菌丝。

初生菌丝初期多核，很快产生分隔，把菌丝分成多个单核细胞。当各带有“十”、“一”的两条单核菌丝结合进行核配后，产生双核化的次生菌丝，也叫双核菌丝。

次生菌丝的每一个细胞中都含在两个性质不同的核 ，双核菌丝通过锁状联合，使分裂的两个子细胞都含有与母细胞同样的双核。它比初生菌丝粗壮，生长速度快，生活力强。人工培育的菌种就是次生菌丝。

次生菌丝从周围环境大量吸收养料和水分，大量繁殖，菌丝交替缠绕，生长在基质中的密集菌丝构成了肉眼可见的白色绒毛就是菌丝体。经过一定时间，菌丝体逐渐向繁殖体的子实体转化，在基质上长出子实体原基。通过从基质中大量吸收养分和水分，逐渐形成胶状而富有弹性的黑木耳子实体。

发育成熟的子实体，在其腹面产生棒状担子。担子又从排列的四个细胞侧面伸出小枝，小枝上再生成担孢子。担孢子经过子实体上特殊的弹射器官被弹离子实体，借风力飘散，找到适宜的基质又重新开始一代新的生活史。在适宜的条件下，整个一代生活史约需要60—90天完成。

木耳林地立体栽培，可不用室内栽培所需的房间、菇床等；室外温差大，有利于其生长发育，提高木耳的产量和质量，生物效率达120．3％。
一、材料。供试菌株为黄背木耳和杂交木耳。培养基配方为78％棉籽壳、 19．6％麸皮、1％石膏粉、1％蔗糖、0．3％石灰，另加0．1％多菌灵，料水比为1：1．2。
二、方法。1．制作菌袋：将料加水拌匀后分装于32厘米X17厘米xO．05厘米的聚丙烯袋，每袋装干料300克，装料要松紧适当，常压灭菌8~10小时，冷却到 22'E时接种，在20~25"(2，55％-65％湿度下培养45天菌丝可长满袋。2．耳场的选择与搭建：选靠近水源、遮荫好，空气流畅，树的直径10-12厘米，荫蔽度在80％以上的果林、杨树林