中小型厨房的豉油皇的调配方法 还有缄水发虾仁的.比如一斤虾仁多少缄水 多少时间 多少水 大概

“豉油皇”炒菜：调配好酱汁

豉油皇实际指的就是酱油和糖混合出来的酱汁。要想做好一道豉油皇，首先是酱汁的调配，一般生抽和糖的比例大约为2：0.5，其次就是要讲究炒的火候。比如炒虾，首先就要在虾过油时炸得干一点，然后用豉油皇煸炒到干香，把裹在虾身上的豉油刚好炒干，就是味道收进虾肉口感最妙的时候。