生抽与此同时老抽有什么不同之处？一般做菜常用哪种？

各地说法不同，生抽有的地方叫头抽，意思是第一次抽出来的酱油，比较纯净、鲜美，适合于拌菜、蘸菜吃。老抽是已经抽过酱油的酱渣加盐水，再酿制而成的酱油，一般比较咸，颜色较深，适合于烧煮菜肴。

生抽的细菌检验更严格，适用于拌凉菜，直接食用。老抽在色泽上更深，容易上色，适用于炖、煮。平时炒菜还是用含铁的普通酱油比较好，还可以补铁哦！