什么是杀猪菜？

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。

每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，在冬腊月时节把家中的肥猪宰杀，招待乡邻。它以猪肉及猪下水为原料，以简单的调料、粗犷的加工手法制成各种菜肴。

农村杀头猪 把一头猪 做成很多道不同口味的菜 叫 杀猪菜 一只猪 N多味道想起来就流 口水 看来你快可以吃到了

杀猪菜,也叫猪血菜.各地方都有不同的煮法.
多是过去杀猪户自己食用的.原料简单就是猪血,三层肉,萝卜丝,放在一起炖.
小时候我有个邻居就是杀猪的,常吃到,非常好吃.还有这三层肉据说是猪身上最嫩得一块(好像是猪肚子那块,因为我看到有奶头 = =o),一般不外卖,都是自己吃了.现在很多农家饭店里都当招牌菜了,不过都没有邻居家的好吃哦.
这煮法随意,太讲究就没有农家菜的味道了.

以猪下水为原料，以简单的调料、粗犷的加工手法制成的菜肴。