为什么在煮豆和煮肉时不能向水中加食盐

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 04:40:20

过早的加盐会使被煮的东西细胞水份流失过多，吃起来好像煮过了头的感觉，影响口感

煮肉过早加盐会使肉内蛋白过早凝固脱水,肉不容易煮烂,并且,煮熟的肉口感也不好.

会使肌肉组织发生物理变换，使肉质发硬，而且肉不易煮烂。还容易在吃食刺牙。

不能过早的放盐,否则不容易煮烂.

过早地放盐会使盐里的碘挥发没的

会变硬