小鸡炖蘑菇都需要什么原料，怎样烹制，具体的步骤？

小鸡炖蘑菇到做法：

名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。

原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。

关键是在原料，小鸡一般是用笨鸡，就是散养的那种，你买一只活的，让卖家帮你收拾好，超市里的分割鸡肉是炖不出什么味来的，还有蘑菇，用的是干的山蘑，超市里有卖，买回来泡开，洗净，和鸡一起炖，多炖一些时间，和一般做菜一样，放少许油，加葱姜爆锅，加鸡，蘑菇，加凉水炖吧，用砂锅炖最好，铁锅也行啊，后放盐，可以加点酱油，出锅前二十分钟也可以加粉条，吃吧，最家常的做法，很好的味道！

小鸡顿蘑菇很简单啊!看我慢慢交你!
原料:土鸡[适当] 蘑菇[适当]
配料:葱 姜 蒜 盐 花椒面 味素 鸡精 老抽酱油
备前工作:鸡肉切块 蘑菇凉水泡开洗净 葱切段 姜蒜切片
开做:锅加热 倒入适量的油 不需要太多 放入葱姜蒜爆锅 略爆出香味后放入鸡肉大火炒 一定要把鸡肉炒透 炒透后加入蘑菇略炒 之后加入盐和花椒面 放老抽调色 调至自己喜欢的颜色为止 加入清水沫过鸡肉就可 大火开锅后小火慢炖 汤汁收浓后放入少许葱花调出香味依据个人口味加入鸡精和味精 即可出锅
注:如果喜欢吃辣的出锅前也可加入少许川椒或辣椒面 口味独特啊