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来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/23 15:24:52
摘 要
本试验采用酶法对猪皮削匀革屑进行水解工艺研究。实验根据各种酶水解获得胶原蛋白水解液的产率，选择了水解率较高的一种国产酶和一种进口酶，分别进行正交试验，测定水解率，并对胶原蛋白水解液进行粘度测定，得到两种酶对于水解率的最佳工艺，并进行优化试验，同时根据实验结果进行相关单因素试验，分析各个因素对水解率及粘度的影响。
胰酶对胶原蛋白的水解比较强烈，水解程度较高，经过正交试验得到了水解率的最佳工艺：酶0.6%（o.w.f），温度35℃，时间8h。而诺维信酶SG的作用比较温和，水解缓慢，经正交试验得到SG酶的最佳水解工艺：酶0.2%（o.w.f），温度48℃，时间6小时。
影响酶的水解作用的因素有很多，本实验以温度、时间和酶的用量作为因素进行正交试验，得到结果显示对两种酶来说温度的影响均为最大，时间对SG酶的影响次之，对胰酶的影响最小。酶的用量过多或过少都会抑制胶原蛋白的水解，只有在适量的时候内才能使水解率达到较大值。
不同分子量的胶原蛋白水解液，在反应初期胶原水解为大分子链的过程中粘度是不断增大的，随着反应的进行胶原蛋白侧链间氢键等各种次级键被削弱或破坏，同时热运动加剧，分子间的引力减弱，导致粘度下降。
有没有更专业点的，不用翻译软件的？谢谢啦
This experiment uses the enzyme law to truncate the uniform hydrolyze craft research to the pigskin. The experiment acts accordingto each kind of enzyme hydrolysis to obtain collogen hydrolisis fluidthe production rate, has chosen the hydrolisis rate higher one kind ofdomestic product enzyme and one kind of import enzyme, separatelycarries on the orthogonal experiment, the determination hydrolisisrate, and carries on the viscosimetry to the collogen hydrolisisfluid, obtains two kind of enzymes regarding the hydrolisis rate bestcraft, and carries on the optimized experiment, simultaneously actsaccording to tests the result to carry on is connected the singlefactor experiment, analyzes each factor to the hydrolisis rate and theviscosity influence. Pancreas enzyme to collogen hydrolisis quite intense, the hydrolisisdegree is higher, obtained the hydrolisis rate best craft after theorthogonal experiment: Enzyme 0.6% (o.w.f), temperature 35 ℃, time8h. But letter enzyme SG function quite