鸡蛋的水含量是多少？

鸡蛋的水含量一般在70%到75%。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等.

鸡蛋含水量较高,平均为70%以上,包括游离与结合水两种。水分多,活性强,容易加速自身的生理活动变化。每生产一个蛋,需要340mL水

• 鸡蛋的含水量一般在70%到75%，蛋液的出品率一般是89%到90%。