如何做拌黄瓜，要备些什么料？

　　主料：

　　黄瓜 300克

　　调料： 大蒜 15克 花椒 2克 盐 3克 味精 2克 鸡粉 1克 辣椒(红、尖、干) 5克 醋 6克 植物油 10克 各适量

　　清拌黄瓜的做法：

1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；

   2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；

   3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；

   4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；

   5. 放入花椒煸一下捞出；

   6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；

   7. 将拌好的黄瓜装盘即可。

中式拌黄瓜
·配 料: 嫩黄瓜七两 精盐一钱 味精一分 芝麻油三钱蒜瓣二钱

1.将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥（也可用刀剁碎）。

2.选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌匀即成。

芥末拌黄瓜（法国名菜）

嫩鲜黄瓜500克，香油25克，白醋5克，芥末酱10克，胡椒粉、精盐各适量

1、 将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加精盐入味3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛盘内。
2、 将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜块上拌匀，即成。

炝拌黄瓜

黄瓜500克，辣椒干二只，姜丝二汤匙。
麻油二汤匙，白醋五汤匙，砂糖四汤匙，把以上调味煮滚。

做法
1、黄瓜洗净切开，每片切开二或三块，去瓤切条形，加入半汤匙盐拌匀，腌至有水出时，约需四十分钟，洗去盐味，抹干水。
2、黄瓜放在盆中，加入调味拌匀，姜丝放在面上。
3、红辣椒洗净，去核切碎。
4、放麻油在锅中，慢火烧热，下红辣椒干，炒至发出辣椒味，趁热倒入盆中，快速加盖盖密，待三十分钟，拌匀即可食用。

配 料: 嫩黄瓜七两 精盐一钱 味精一分 芝麻油三钱蒜瓣二钱

1.将蒜瓣放臼中