炸茄夹为什么会变色?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/19 21:15:07
炸好的茄夹放上一小会,茄子就会变得有点绿,像是坏了一样?怎么能让茄子不变色呢?
熟了以后,放上一小会,会变绿,觉得像是坏了一样

将茄子切好,炸之前在盐水里浸泡3~5分钟

http://www.singtaonet.com/food/t20060321_238360.html

像苹果一样，茄子在空气中慢慢氧化了