关于过桥米线得物理问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 04:19:12
过桥米线是云南传统的名特小吃，烹饪它的方法是：将港沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油放进碗里，在唐的表面上很快就形成了以成厚厚的油膜，此时把事先准备好的生肉片等生食依次放进碗里，令人惊奇的是从表面上看上去连热气都不冒的汤实际上将生肉片都烫熟了。

请你你应用学过的物理知识对上文中所描述的有关物理现象作出合理的解释。（要求说出并解释两个物理现象）

第一个物理现象应该是得出油的密度比水小吧,
因为把油倒进汤中,汤的表面上就形成了油膜,说明油密度比水小,所以浮在水上.

第二:
油的沸点比水落石出高,所以把油倒进汤中时油没有沸腾,
所以我们从表面上看上去连热气都不冒.此时,因为油的温度比汤高,又在汤上面,所以油不仅可以帮助汤保温,而且汤可以吸收油的热量,使基维持较高的温度,使放入汤中的生肉片很快便被烫熟.

油和水的物理性质不同
1 油的密度小于水 浮在水面形成保护层防止水蒸发降低温度
2 油的沸点比水高很多 即使水的温度100度 油也不沸腾
而油的蒸发很缓慢而且吸收热量少

所以汤水的温度能够在一段时间里保持在很高 把肉烫熟