中国餐饮文化的非饮食功能

电影《满汉全席》里说，做菜要讲究色、香、味、意、形。前三者属于吃，后三者属于你所说的“非饮食功能”。
菜烧好了，不能随意堆成一堆。打个比方，鱼香茄子要把茄子摆成鱼的样子，才能对应菜名“鱼香茄子”，要是把茄子和佐料胡乱堆成一个小山丘，那就不是做菜了，那是和泥巴。
同样，鱼香茄子的样子和味道能让你想到鱼，让你在品菜的时候联想到鱼的味道，进而想到鱼的种类、价值、寓意，不失为一种享受。