国有企业以后都会变成股份制吗？

凡事无绝对。
我只能说：就现有的形势而言，将来大部分的国有企业都会变为股份制（国家控股下的股份制公司）。
国家控股下的股份制公司，意思就是：公司制度为股份制，但国家占有50%以上的股份。说得更明白一点就是，国家抛出一部分利益，来找明白人为其打工。