吃“咖哩”有什么好处？应注意些什么？

你好！！

金黄色的美味——咖哩，不但在外观上有著挑逗视觉的鲜艳色泽，洋溢多种香料混合所散发出浓郁香气，以及香辣中带点神秘刺激的奇妙口感，让所有吃过咖哩的人都会一试上瘾，从此成为咖哩的俘虏！
咖哩该是什麼样的味道？相信没人说得出来，唯一可以确定的是，咖哩拥有一种让人食指大动的神奇魔力。

天冷时分，不妨来道令人胃口大开的咖哩美食。

吃咖哩 好处多多，促进食欲，咖哩中含有辣味香辛料，「辣」会胃液分泌，促进唾液产生，进而加速肠胃蠕动，引起人类的食欲。

促成发汗
辣味香辛料会促进血液循环，达到发汗目的，所以在亚热带的人们，特别喜欢吃辛辣的料理，原因就在此。

排毒效果
根据报导，大部分的香辛料与胃液中的强酸结合后，会产生消毒杀菌的效果，因此有「体内排毒」的作用。

具杀除癌细胞作用
据旧金山美国癌症研究协会的一项研究报告指出，咖哩内所含的「姜黄素」，具有杀除癌细胞的功能！虽然目前在印度，并未确实发现因为吃了大量咖哩，因而减少癌症的实例，可是科学的实验研究已经证实，咖哩的确具有协助伤口复合甚至预防老年痴呆症的作用，而在印度的传统中，也认为吃咖哩可以消炎，及具抗老效益。

咖哩适合的食材搭配
由於咖哩融合数十种以上的香辛料，基本上无论是搭配肉类、海鲜或是蔬果，均都非常合适及入味。最有名的咖哩食材，在肉类方面有印度的咖哩羊肉、泰式的鸡肉、牛肉，新加坡的咖哩鱼头，还有改良的日式猪排咖哩饭等；海鲜方面，泰国的咖哩虾闻名遐迩，日本的海鲜咖哩特选新鲜干贝、大虾、花枝、墨鱼混煮，甜美滋味也是饕客的最爱。咖哩除了可以加入各式香辛料外，泰国人还会加入本国独特的椰奶、辣椒，日本人发明了加入蜂蜜、苹果的吃法，也让咖哩的味道充满各种有趣的可能性与想像。

揭开咖哩的秘密——常用的香料
芳香类

牙买加胡椒（ALLSPICE） 有肉桂、坚果及丁香三种香味。

肉桂（CINNAMON） 肉桂具有十分独特的香味，依产地别，形状与风味各有不同。

丁香（CLOVE） 具有类似香草的强烈香气，可以消除肉类腥味。