牛肉干是生的还是熟的

不不不 分两种

内蒙古有一种牛肉干 属于风干肉 是生的

西藏的牦牛肉干 有生有熟 因为没有污染 生的最好吃 而且一点血丝都没有 也是风干的

平时吃的袋装四川等地的 都是熟的 特别是回族同胞制作的牛肉干 大部分都是熟的 五香口味的居多 适合大众口感

有熟的有生的
生的也是风干了的
都可以吃啊

　　熟的。
　　先做好入味熟了，然后在风干。
　　以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。
　　牛肉干做法:
　　1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
　　2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
　　3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
　　注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。

市场上大部分都是熟的,生的至今没吃过.烹调书里也都是把牛肉弄熟来做牛肉干的

也有生的 生晒的 也很好吃哦