为什么描写人体的很多部位、器官的汉字都要带个“月字旁”？

以前代表“月亮”的月字旁中间是两横，而代表“器官”的月字旁中间是两点，跟两点水的模样差不多。后来把两种月字旁统一起来了，就是现在这样啦。

月亮在母系社会是特别的代表...像神
因为夜晚代表者守猎...吃肉肉
但到了后来...就不行了...

【正字通】肉字偏旁之文本作肉。石经改作月，中二画连左右，与日月之月异。今俗作月以别之。月中从冫，不从二作。
——摘自《康熙字典》
也就是说肉的偏旁后来演变成了月。
（可以算是官方解释）

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另一解释：【史记·天官书注】月者，隂精之宗。【淮南子·天文训】水气之精者为月。
——摘自《康熙字典》
月，阴，和女子相关。而且月和女子的生理周期有关，而女子是孕育婴儿的母体，也就是人生之最初。
（自己的猜测和推断）

月是肉的意思
所以身体部位都带月字旁

月是肉的意思，很久以前月就叫肉

在早期的文字中，肉作偏旁时的变体为“冂”内加两个“^”,后来为了书写方便和美观，改为“月”，与月亮无任何关系。