饭店菜价如何定的？

菜价的制定要考虑多方面的因素
先看外部条件
饭店所在的城市
在城市里所处的地段
然后你经营的饭店在同类饭店是不是唯一的

内部条件
以什么特色为主特色菜肯定是主打 价格比同样菜系价格要高
饭店的定位方向是什么？
饭店的整体的规格和规模如何？

综合 以上几个方面就可以比较快捷而有方向制定自己的菜谱了

售价=成本×(1-毛利率)就是菜价

原料配料的成本+人工成本+水电煤成本

老板定!!!!!!!!

最明智的价格是比同档次的饭店稍微低一点!当然招牌菜不同.

太多了