炝（呛）虾怎么做？

炝鲜虾的做法：
　　菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 工艺：炝
　　生炝鲜虾的制作材料：
　　主料：河虾500克
　　调料：
　　大葱5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（红）40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克
　　生炝鲜虾的特色：
　　虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。
　　生炝鲜虾的做法：
　　1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。
　　2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

炝虾

原料：河虾。
调料选用：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油
制作：
1.将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
2.将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。
3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。

炝虾

原料：河虾。
调料选用：盐、味精、汾酒、美极鲜酱油、香菜、葱、姜、青椒、米醋、麻油、。
制作：
1.将活河虾洗净，挑出虾线。减掉虾须等。放入有盖的盘内。
2.调制汁：美极，米醋，麻油，香菜，葱姜末混合到一起。
3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。注意虾一定要洗净～