杨梅最科学的保存方法

有冰箱的，可以把杨梅分装到镂空的小篮子里，每个篮子装0.5公斤左右即可，再把它们放到冰箱里。没有冰箱的，也要把杨梅分装成小篮，最好放在通风透气的地方。最好还是尽快吃掉。
　　新鲜杨梅洗干净以后，自然晾干，按0.5公斤杨梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡杨梅密封20天左右即可食用。杨梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，还可以止腹泻。
　　有些人爱吃干杨梅：先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。

好吃

1. 目前,杨梅保鲜方法主要有保鲜剂保鲜、冷藏保鲜、气调保鲜，或者是它们之间相互结合的保鲜等等，要达到杨梅保鲜时间延长，一个基本硬件条件是采下来的杨梅应立即放入冷库预冷，降低温度和呼吸强度。

2. 常温下运输保鲜建议预冷后采用保鲜剂保鲜，再装袋，装袋后，尽量挤压掉袋中空气再密封好，放了筐中，再加入适量冰袋或冰块。

3. 梅采摘以清晨或傍晚为宜,这时气温低,损失少。下雨或雨后初晴不宜采摘,因为这时果实水分多,容易腐烂。

4. 新鲜杨梅采用直接传统的真空包装本人认为是不具有操作性，容易造成杨梅水分溢出破坏果型。建议先装了定制筐架后，再装袋，抽真空，这样可以起到保护果型作用，而且抽真空是要注意真空度的调节。
   

冰箱冷藏：

为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。

提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏。

杨梅浸酒

新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。

杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。