月饼打出来为什么这么硬？

现在的很多月饼都是很软的.比如元祖的,很软.因为他做工好，所以软,至于为什么这么软,那肯定是人家的秘方,不可能流传到外面的/

酥脆的月饼也很好吃,我们老家的月饼,是用油把面粉和成面团,然后各种馅料.
在和面时加些花椒水(用花椒或花椒叶熬),一定是热的.很酥,有一种椒香味.