最低工资标准是指扣除养老、失业、公积金之后吗？

是的，净的不低于650元。

1、最低工资的定义见劳动部2004年1月发布的《最低工资规定》（就是一楼说的那个21号文件）
第三条 本规定所称最低工资标准，是指劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位依法应支付的最低劳动报酬。
本规定所称正常劳动，是指劳动者按依法签订的劳动合同约定，在法定工作时间或劳动合同约定的工作时间内从事的劳动。劳动者依法享受带薪年休假、探亲假、婚丧假、生育（产）假、节育手术假等国家规定的假期间，以及法定工作时间内依法参加社会活动期间，视为提供了正常劳动。
2、社会保险是包括在最低工资之中的，也就是说，你实际拿到的钱可能少于最低工资。以《广东省工资支付条例》第十四条为例，用人单位按照有关规定从劳动者工资中代扣下列款项：（二）劳动者个人应当缴纳的各项社会保险费和住房公积金；