开一家以炖品为主的餐厅，厨房应该配备多少人员？

首先,我们先来看一下人员配置

80平米左右的餐厅,就算小餐厅吧[如果是1,2层复式的就是中等餐厅]

这样的餐厅就是要靠薄利多销~
那样的话,我初步给你计算的是雇佣5个人~

这样比较如意分配,也比较好管理~

首先,大厨一名,主要负责做菜,炒菜等等...这是必须的,每加店面根据风格不同，雇佣不同种类的师傅,你既然是以炖品为只,建议雇个川菜师傅,因为喜欢炖品的多数喜欢腥辣食物,即使以炖品为主,炒菜也是必个可少的~

其次,配菜一名,这是比较技术的活,首先要好刀功,切的好才能拼的好凉盘,而且你说了,要炖品锅30种,凉快餐30种,沙锅10种,粥18种,配菜这个人,就是要看好汤头,火候,拼凉盘,看好粥锅,沙锅,去杂质,等等,事关重大,这个人也要选好

在次,就是面案一名,也就是帮衬着打个下手,洗菜,摘菜,和面,滔米,焖饭,等等,这个人位置不是很重要，但是一定要勤快,活不精细,但杂而多，要找老实能干的人才胜任~

厨房三个人足以~之后说服务员,张个口吃伶俐,脑子好反映快的小姑娘招呼客人,端茶倒水,殷切服务,之后找个能干的女人传菜洗碗,收拾桌子拖地板,服务人员2个就够了

最后就是你这老板了，自己看小买卖,就是要勤快,尤其是刚开业时,要天天在店里盯着,这样钱上面不会出差错,而且一般的事情,比如买菜比如你能干的，多多少少干一些,拉近与员工的距离，这样都是有好处的,便于以后的管理~

想说的事,小饭馆最难开，看一个人的能力和耐心了,加油，创业这条路很不容易，希望你能成功~

1个不够100个太多

餐厅厨房得配备15-20人，
服务员在内配备20-25人