我是才入行的厨师 对磨刀这个确实很困难 请教各位厨师师傅 该怎么做

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/20 09:21:32
你们学磨刀 困难吗
我觉得有点难也 我也没做多久 但就是不知道怎么合理的磨刀 一般刀先要开刀口 我一般就使劲的磨 请问开刀口最适合的角度是多少
还有 打毛边的最佳角度又是多少 怎样才能磨的出一把锋利的刀 如何看的出来 感觉的初来 我今天磨刀 怎么会一会感觉这边有点利了 放到另一面去磨 怎么就不锋利了 不知道为什么

磨刀是需要费力气的,角度非常重要.你磨刀因为角度不同,力道不均,所以二面会产生不同的锋利程度嘛.最好请教专业的磨刀的老师傅.

我爸爸是两边来回磨，很管用的，一下左一下右。很快就搞定。