豆腐做法 西餐

豆腐蟹肉忌廉汤

　　原料】
　　豆腐2块，急冻蟹肉4两（约160克），甘笋，洋葱、西芹各2两（约80克），清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。

　　【做法】
　　# #1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉蟹冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。 #2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖焗10分钟。 #3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。 # # # # #

　　冷豆腐

　　·配 料:

　　绢豆腐1盒250克、红绿海草少许 配料：柴鱼丝5克、葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油。

　　·操 作:

　　1、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。

　　2、上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。

　　吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、 葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味了。

　　扬出豆腐

　　主料：传统豆腐2块
　　辅料：低筋面粉适量、柴鱼片适量、萝卜泥适量
　　调料/腌料：辣椒酱少许，出汁100cc。酱油1大匙、味醂1大匙
　　制作过程
　　1.将辣椒酱用滤网过筛后，和萝卜泥一起混合均匀，即为红叶萝卜泥。柴鱼片用刀切成小片备用。

　　2.将豆腐用圆形模型压出形状，再稍微压除豆腐的水份，然后沾上薄薄一层的低筋面粉备用。

　　3.将酱汁拌匀后，煮开备用。

　　4.起油锅，用中温油将豆腐炸至金黄色，盛入器皿中，放上红叶萝卜泥，淋上作法3的酱汁，上面再撒上柴鱼片即可。
　　备注说明
　　注释：可用马克杯口压出圆形豆腐。

以前吃西餐有用在沙拉里面的。可以搭配一些海鲜吧，只能做改良西餐咯。