香麦菜是什么？

香买菜就是油麦菜~~

　　油麦菜，是莴笋的变种，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。

　　食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

　　●翡翠鲑鱼卷

　　原料：

　　1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量

　　做法：

　　1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。

　　2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。

　　3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。

　　4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

　　保健小语

　　鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，

　　可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用

　　可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。

　　●紫菜河虾油麦菜

　　原料：

　　水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

　　制法：

　　1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

　　2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

　　●豆豉鲮鱼油麦菜