苏三要报答的是谁？

当然是报答捎信之人,王公子于苏三有情无恩,何来报答之说,要说王公子报答苏三还差不多,他得以脱离妓馆上京赴考还多亏了苏三的帮助呢.所以这里的报答是指的是捎信的人.而且从语法上来看,前面用了"哪一位"后面没用关联词,其用法是与"如果......那么......"是一样的,可以改写为"如果有哪一位帮我捎个信给三郎,告诉他我要命断了,那么我来生变犬马也要报答那个帮我捎信的人."

指的是王三公子 王金龙

意思是说 王金龙对苏三有情有义
苏三去洪桐之后可能就命断了 今生不能报答
所以才说来生变犬马当报还

京剧唱词是这样的：
[西皮流水]
低头离了洪洞县，将身来在大街前，
未曾开言心好惨，过往的君子听我言，
那一位去往南京转，与我那三郎把信传，
言说苏三把命断，来生变犬马我当报还。

她要报答的应该是替她捎信的人。

是要过往的人捎话给王三公子（王舜卿，他跟苏三成婚了），来世报答他对苏三的恩情。

是犬马。报答替他捎信的人

当然是王公子咯