为什么冻牛奶的时候，水会结在一块，奶结在一块？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/21 00:12:41
我本来想用奶冻成冰淇淋的，但是我冻好了之后，那杯奶就变成一块一块的了，有的块是水结成的，有的是奶结成的。它又不结成一整块。

牛奶中主要是蛋白质，蛋白质在低温下凝结

应该是脂才对吧,牛奶里有脂,就像油一样到一定的温度能够凝固.

比重不同?

应该是密度不同```我估计幕司果冻就是用这个道理做的吧？