芋头怎么做才好吃

芋头粥
　　原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

　　制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

　　（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。

　　（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

　　（4） 煮至粘稠后加酱油调味。

　　拔丝芋头
　　配 料： 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

　　·操 作： 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
　　2.芝麻拣去杂质后待用。
　　3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
　　4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　　芋头排骨
　　材料： 芋头一只（约500克），猪排骨250克。

　　调料： 色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根；（A）酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精盐半匙；（B）精盐、味精各半匙。

　　做法： ①将排骨加调料（A）腌1小时；芋头去皮，切块。

　　②将葱切段，加色拉油高火2分钟后拌入排骨、芋头，装在器皿中，加盖高火10分钟，再加热水及调料（B），高火10分钟即可。

芋头扣肉
　　原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
　　调味料：
　　1、酱油3大匙
　　2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
　　3、水淀粉1/2大匙
　　作法：
　　1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
　　2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八