为什么吃黄瓜会嘴麻?

是生物碱的问题，大多在皮里

准确的说是“涩口”，这是因为黄瓜皮喊有生物碱。

黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般来说，这些物质适量均衡分布的时候，黄瓜果肉应该是脆甜多汁，清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
Vc分解酶，也即俗称的黄瓜碱，在黄瓜生食时候保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分，一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重，是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。
参考资料：http://818.online.sh.cn/codes/productclass.php?classid=1

就是皮的问题

削皮很容易就把大大长长的黄瓜减肥了，建议用刀子刮一下皮，随便刮一下，基本上涩味就没了。最好是放点醋 醋还美容呢

把黄瓜皮削下去吃着就不麻啦