如何鉴别绿茶中新茶与陈茶

给你专业的鉴别方法，请参考。
　　茶叶真伪鉴别
　　1. 叶组织形态鉴别
　　（1）真假茶的区别
　　真茶条索紧细，身骨较重实，假茶则较轻松；真茶含有茶素和芳香油，嗅时有茶香，假茶无茶香，且有青草味、异味或杂味。若有上述可疑迹象，可将其作进一步鉴别。
　　（2）基本方法
　　将可疑茶用沸水冲泡两次，每次10分钟，使叶片完全展开，取出放入盛有清水的漂盘内仔细观察，真茶叶叶片的边缘锯齿明显，且锯齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形，整张叶片有明显的网状叶脉，主脉显露直射顶端，各支脉并不直通叶缘，约在三分之二处向上弯曲，连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄，有细丝相连。若无上述形态特征者即为假茶。
　　2. 化学鉴别法
　　因茶叶中含有咖啡碱和锰而假茶中则不含有，所以可利用锰和咖啡碱的存在与否来鉴
　　别真假茶。
　　（1）咖啡碱的检查
　　取可疑茶若干片，捏碎放入试管内，加蒸馏水0.5—1毫升煮沸，使茶叶成份溶出，冷却后加氯仿0.5毫升，摇匀振荡后，静置分层，用细玻璃管吸取下层氯仿液少许，置于载玻片上，晾干置显微镜下观察其是否有茶素的针状结晶，若有即是真茶，否则为假茶。
　　（2）锰的检查
　　取可疑茶少许放入坩锅中灼烧成灰，用铂丝一端弯成圆圈在酒精灯上烧灼后蘸取少许碳酸钠和硝酸钠的混合物，融化成珠形，再蘸少许柑蜗中的灰分继续烧灼，如果是真茶则出现一绿色小珠(锰酸钠)，否则为假茶。
　　（二）新茶与陈茶的识别
　　1.新茶：习惯上将当年产的春茶称新茶。
　　2.旧茶：每年清明到谷雨开始陆续上市，至翌年新茶上市，头年的茶即为陈茶。
　　3.新茶与旧茶的区别
　　新茶一般色、香、味均有新鲜爽口的感觉，具有茶叶应有的明显特点；
　　而隔年陈茶则色泽暗枯，香气平淡，冲泡后汤色发暗，有陈气味。

看颜色,闻味道.