牛蒡的根怎么样烹调

牛蒡根粥

主料： 牛蒡30克。

辅料： 粳米50克。

制法服法： 先以米煮粥,另一方面用水煎牛蒡根,煮开后5分钟,去渣取汁,调入粥内,加糖调味;温食,凉食均可。

功效主治： 牛蒡子根辛苦寒,作用与牛蒡子近似,具有疏风散热,利咽消肿之功;另外,牛蒡子根内服可增强新陈代谢,促进血液循环,通利大便,通经等作用;与粳米煮粥,以有健胃和胃的作用。本粥可起疏风清热,利咽喉和胃的功效。用治风热感冒,咽喉疼痛,食欲不振。

注意事项： 胃寒便溏的小儿不宜选用。

牛蒡根为菊科植物牛蒡的根。牛蒡二年生草本，生于沟谷林边，山野路旁；有栽培。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广西四川、贵州、云南等地10月间采挖年以上的根，洗净，晒干。
牛蒡根呈纺锤形，肉质而直立。皮部黑褐色，有皱纹，易折断，断面黄白色，味微苦而性粘。
制作的时候应注意
1. 在刨牛蒡丝时，一定要准备一盆清水； 2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，这样才能保持牛蒡的原色。
我自己没做过，但是可以推荐几个：
牛蒡炒肉丝
1. 将猪肉洗净切成丝，放入器皿中加精盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、水淀粉，拌匀入味待用；
2. 葱、姜切末；
3. 牛蒡洗净切细丝待用；
4. 坐锅点火放油，油至五成热时，倒入肉丝炒散，装入盘中；
5. 锅内留余油，油至七成热时，放和葱末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡丝、精盐翻炒，再加入酱油、高汤、肉丝炒匀，勾薄芡即可出锅食用。
蜜汁牛蒡
1. 将牛蒡去皮洗净切细，胡萝卜洗净切丝；
2. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒，加少许水、酱油、精盐煮15分钟，淋入蜂蜜，撒入芝麻即可。
沙茶牛蒡
1. 牛蒡洗净去外皮后，用刨刀刨成细丝；
2. 锅中倒适量油，用大火烧热，将沥干水的牛蒡丝倒入锅内，大火爆炒2分钟；
3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。
现介绍几款牛蒡烹制的菜肴奉献给