哪位知道五香牛杂的配料/做法及牛杂汤的配料/做法？急！！

五香牛杂

【材料】
牛展一条
牛?一条
牛筋半两
牛草肚半个
芫茜一棵(切碎)
香芹一棵(切碎)
花生碎二汤匙
葱花一汤匙

【卤水汁】
生抽四分一杯
老抽半杯
绍酒半杯
冰糖五十克
清水三杯半
陈皮四分一个
姜片五片
青?三棵
八角二粒
草果二粒
蒜头三粒
花椒一汤匙

【辣汁】
辣油二汤匙
花椒油二茶(用花椒碎加油炸成)
生抽一汤匙
黄糖粉一茶匙
镇江醋半汤匙
芝麻一茶匙
卤水汁二汤匙(从卤肉剩下的汁)

【做法】
(一)把牛展飞水，冲洗乾净。
(二)牛?先以清水把牛?清洗净。跟手煲一煲滚水，把牛?烚十分钟，然后捞起，用刀仔慢慢把?面的白色厚?胎刮清，洗净。
(三)牛筋洗净，飞水五分钟。
(四) 剪下牛草肚脂肪，放在滚水中放下桂皮一大片,粗盐少许滚十分，钟取冲洗乾净。
(五)将陈皮、姜片、?、八角、草果、蒜头及花椒用汤袋包好，煲内放入卤水汁料及香料包，用大火煮滚。
(六)卤水时间长短有别，所以先把牛筋及牛草肚，用慢火卤一小时后，再放入牛和牛?，再卤一小时三十分钟。
(六)待全部卤至软腍，待冷郤后切片，拌入芫茜、香芹及辣汁，最后洒上?花及花生碎，即成。