对于饭店有经验的人士请帮忙！跪求..

1.想在郑州开一家山西正宗风味的小饭店,面积大约在100平方上下.地点在郑州闹市大学路.手头资金6万.请问?有经验的人士评价一下6万开个100-150之间的饭店是不是太少了？
2.考虑了很就，基于自己对饭店这方面一窍不通，我决定去了郑州一家面积跟我计划要开的差不离的饭店做勤杂工，在我觉得，高层次了解的倒不如下层了解的饭店方方面面透彻，可以有更多机会与厨师接触。请问？烦恼各位老师指点下这方面，我需要掌握哪些东西？
3.主食我定制的是山西刀削面,山西饺子,山西羊汤.山西貉捞面,还有最主要的是我的另一特色家传木炭火锅和山西正宗系列汾酒.菜系我没拿什么主意,等着与大厨商量,请问?单主食而言,我定制的这几种在郑州是否受欢迎?请郑州朋友给个答案,谢谢!
4.对于人脉关系这方面,很惭愧,由于我是外地人,没能认识什么政府什么黑道什么人.可是我朋友很多,都是普普通通的老百姓,很多很多,像我这样的背景请问?我能否继续下去?
5.请有经验的朋友烦劳回答一下,我除了必须要办的营业执照外,对于我这样的小饭店是否还需要办理卫生许可?我觉得消防许可跟排污许可对于我这样的小饭店没必要了吧?
6.请问？照这个规模来看，额外我手头是否需要流动资金，大概多少？
谢谢。问的有点多，有点不靠谱罗嗦了。真心求教，烦恼大家了

对于饭店有经验的人士请帮忙！跪求.. 我想开家饺子饭店，希望有经验的人士帮忙！ 请有经验的人士解答 请有深厚的专业知识或有相关丰富经验的好心人士帮忙 职场问题求助，请有经验人士来帮忙！！！ 我家的猫猫很会掉毛怎么办？请有养育经验的人士帮忙 关于开办一个房屋中介，有经验的资深人士，请帮忙 关于公务员政审的问题，请专业或有经验人士帮忙解答 我家狗是细小吗 请有经验或是专业人士帮忙 复制的别来 请有经验人士解答。