干的贝类如何食用？

干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

丝瓜鲜干贝
主料： 丝瓜 200克 干贝 50克 白果（鲜） 100克 辣椒(红、尖) 15克
调料： 白砂糖 2克 姜 5克 大蒜 3克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 植物油 15克 各适量

制作方法
1. 白果洗净用250毫升水蒸熟备用；
2. 干贝洗净焯至半熟；
3. 丝瓜去皮洗净，切成条状；
4. 姜洗净切片；蒜洗净拍松；
5. 辣椒去蒂与子，洗净，切小块；
6. 锅内倒油，爆香姜片、蒜，倒入丝瓜，加少许白糖醋焖煮至熟软，加盐调味盛出；
7. 另用一净锅，倒油，先加入辣椒，再干贝、白果及少许盐同炒几下；
8. 倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀 ，加少许水淀粉勾芡即可。

放在汤里烧,很有营养哦!!!!!!!!

水发

用水泡开，洗干净，煮汤、粥的时候，加进去一起熬，特别鲜。