韭菜肉馅包水饺馅怎么做最好吃！

煎饺 是 夏天的首选

做法：
1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。

2.肉末放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。

3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。

4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘

韭菜切成短短的，肉绞烂
韭菜要多，肉要少，按4：1或者3：1来混合
盐油适量
用面皮包好
烧一锅水，水热之后放饺子之前要加一勺盐，防止饺子粘锅
将饺子放入沸水中煮，待饺子浮上来，加一碗冷水，让它们沉下去
按此作3次
这样会使饺子皮更柔韧！
煮的时间大概在15分钟左右
起锅，沥干水，将饺子晾在盘里
做调味酱
按喜好，可以要酱油的，海鲜酱的，陈醋或者黄皮酱
个人觉得，韭菜饺蘸黄皮酱最好吃

唔...想想...今天晚上正要做呐~

1.瘦肉和肥肉是2:1的比例
2.肉和韭菜是4:1
3.大葱,姜适量
4.盐,味精,酱油,花椒水,料酒,芝麻油,糖,适量.

依个人口味放佐料啦,我喜欢酱油多放点的,如果肉偏肥的话少放芝麻油,芝麻油一定不能少.这是吾奶奶传下来的秘笈^_^

补正：韭菜水要沥干、切碎后加油混合。盐糖放入肉馅中（腌入味后），最后两者混合。