哪位哥们姐姐能告诉我一下拔丝土豆怎么做啊？谢谢

不管用什么原料做拔丝.都要先把原料过油炸一下.拔丝最重要的就是炒糖色.锅里放油加两大匙白糖.不停的用铲子搅拌（注意火不太大了）.糖会慢慢的变成红色小泡之后待到变成大泡马上下原料翻炒。（炒糖色是功夫.原料下早了就挂不上糖.晚了又苦.做个三次以上相信你把握好火候）

你好！！

拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。

拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。我的最好成绩就可以达到，但不是次次都这么成功。

地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

另取一口锅，放底油，很少的油，放入小半斤白糖，初学用白沙糖就可以。不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
待糖突然由多变少，迅速把土豆倒入锅中翻炒，盛盘即可。

上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

谢谢！！

先把土豆切成块
然后,放到开油锅里面炸
略微有点黄的时候,起锅
油锅放糖,7分粘的时候放土豆

金黄起锅

很香的说

土豆炸至金黄色,捞出备用,留底油,放入白糖,炒至发红,放入土豆,翻炒均匀,出锅

问你妈妈.