跪求提高中档饭店效益的方法（高分）

你这是创业初期，有很多问题连你自己都不懂。下面我来说我个人的建议，希望对你有所帮助。

（1）.应该调查每一位客户到来的原因，最好设置一张“客户调查表”

（2）.既然是创业期，最重要的就是有一口饭吃，不要急功近利。

（3）.做为一个领导者，你要学会用人，什么样的性格，特质来给他们安排工作，要时常问他们，“你喜欢你的这份工作”“你觉得你的特长还有什么没发挥出来”，我想你的厨房不是因为这些原因的话，那就是内部矛盾或菜式不怎么样了，要慎重考虑。如果问出点什么问题来了，那就尽快解决员工所说的问题，因为是创业初期。

（4）.先检查一下自己是不是也出了问题，员工是不是因为领导的影响，而失去对工作的兴趣或者抱怨。

（5）.作为一个领导者，要弄清楚哪些人是和你打天下的（适合创业期，立足期在考虑）

（6）.无时无刻紧盯员工的工作，在给以指导。如果是你厨房的问题，那你最好放权，让他们自己去做，因为你不是专业的。以客户的调查口味来跟他们解说。

（7）要弄清楚哪些人可以用，哪些人不可以用。假设你的厨房员工，哪些人工作有效率，哪些有人效果，哪些人有意愿做，哪些人无所谓。你都要记住，然后进行安排，至于怎么安排是你自己的事了。但要是我的话，对那些无所谓的人进行严肃处理，甚至开除。但最好不要动不动就说开除，很容易失去人心的。

（8）在你还没有经过调查之前，最好不要说，是因为厨房的问题。你要先弄清楚是因为什么才这样的，然后跟他们一起受罚。你不要把所有责任都推到他们身上，对你没有任何好处。因为这是创业初期，以后也是这样。

（9）如果你不满意这样的回答，那就是细节的问题了，你最好去问问别的酒店是怎么做的。

你好！！！！
这方面的问题，你可以换位思考下的，假如你是一位客人到别的饭店去就餐，一个好的环境，一份美味的食品，一个很实惠的价格，一份好的服务态度，你是不是就餐的时候也会心情舒畅呢？我认为抓住顾客的办法就是以一个好的环境，比同档次的酒店更实惠些，口味做的好一点，卫生点。效益是不是会增加呢？市场竞争这么激烈，也就这么做了吧！不要贪图眼前的利益，把眼光放长远些。。。我想你的生意会更上一