脱支酶？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 19:03:34
请问，淀粉糖工业中用到的脱支酶，具体是指什么酶？是切除支链的走用吗？
具体的起这种作用的酶制剂，咱们国内有什么牌子啊？谢谢！~

脱支酶为水解糖原、支链淀粉中α-1，6-葡糖苷键的酶类的总称。有异淀粉酶（isoamylase，EC 3．2．1．68）、支链淀粉酶（pullulanase，EC 3．2．1．41。亦称极限糊精酶（limit dextrinase）等。
菌种：黑曲霉；用途：水解淀粉1，4和1，6葡萄糖苷键；活性：1000AG/g,300AG/ml；pH范围：3.0～6.0；温度范围：55～70℃

是啊
生化课本上有这点