蔗糖的结构式

葡萄糖
化学式 C6H12O6
结构简式 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO
麦芽糖,蔗糖的化学式C12H22O11
汤粉为单糖 二糖和多糖 (主要化学成分都是C H O)
单糖包括五碳糖和六碳糖 五碳糖有核糖（C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)
六碳糖有葡萄糖和果糖 化学式均为C6H12O6
二糖有蔗糖和麦芽糖和乳糖 蔗糖和麦芽糖化学式均为C12H22O11 存在于植物细胞 乳糖化学式为C12H22O11 存在于动物细胞
多糖有淀粉纤维素和糖元 化学式均为（C6H10O5)n 淀粉纤维素存在于植物细胞 糖元存在于动物细胞

蔗糖是二糖，可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。事实上它由葡萄糖和果糖的苷羟基缩水而成。
简式可写为
OC1C(OC(CO)C(O)C1O)OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O

见
http://jpkc.zjpc.net.cn/youji/indexweb/wangluojiaoxue/kejian/twelveth.swf
或
http://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose

见下连接图
http://www.pep.com.cn/images/200406/pic_89956.jpg
从图中可以看出它