怎样买粉条？

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

粉条鉴别常识：? ?

(1)色泽鉴别?

进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。?

良好粉条——色泽洁白，带有光泽。?

较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。?

(2)组织状态鉴别?

进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。?

良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。?

较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。?

劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

(3)气味与滋味鉴别?

进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。?

良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。?

较差粉条——平淡无味或微有异味。?

劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

白的好一点