我在厨房做事我有点心灰意冷的到底我怎样才能把手艺学好

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怎么做一名合格的厨师
21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。所以中国的餐饮业不仅需要大量的职业经理主管，而且需要大量精业务、懂管理、善经营、会理财、爱岗敬业的厨师，共同开发、创新、振兴、弘扬中国的餐饮文化，不断开拓，扩展中国餐饮业的规模和档次，扩大品牌知名度。
一个名牌企业能够振兴一个方面的经济，同样的一个爱岗敬业的名厨师能够带活一个酒楼、餐厅。一名好的厨师应具备什么素质？首先，一个敬业名厨一定具备善经营的理念，作为一个敬业厨师一定具备多地方的知识和技能，如对当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的啦解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略才干在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。
第二，精业务技能。一个名厨一定是精通本菜系的烹调技术能手，并旁通国内各主要菜系的烹调办法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对菜式要不断的推陈出新，对厨师的培养和增高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。
第三，懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。如：1、控制收银台的电脑掌握点菜技术;2、操作现代餐具的使用与维修;3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理;4、采购与库房的管理;5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的控制;6、餐厅服务与厨师素质增高的管理。作为名厨一定要具备以上的综合管理素质，与餐饮主管密切配合，才干使整个酒楼、餐厅更健康的发展。
第四，会理财，顾名思义那就会当家理财。一个名厨除啦精通业务外，还应该懂管理、能经营，一定会为酒楼、餐厅精打细算。如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的