细胞膜中贯穿的蛋白质有什么功能？

蛋白质，（可覆盖、镶嵌或贯穿在磷脂双分子层上，作用是跨膜运输的载体）；

细胞膜由双层磷脂分子镶嵌了蛋白质。蛋白质可以以覆盖、贯穿、镶嵌三种方式与双层磷脂分子相结合。磷脂双分子层是细胞膜的基本支架，除保护作用外，还与细胞内外物质交换有关。

水和小分子是通过通道蛋白吗?还是通过膜脂进出细胞啊?

个人认为是贯穿蛋白往往形成的是通道,如某些物质的通道【你最好在看看被动运输的知识】.载体蛋白主要是起离子交换中运输作用

只是通道，并没说是运输的，水确实是自由穿过细胞膜的

有运输功能啊.

识别运输，构成膜的选择性作用

用一个比喻吧
假如小区的总水管就是所有蛋白质，而各家个户的水管就是贯穿的蛋白质，当你家缺水时，通向你家的水管就会起作用阿，但贯穿蛋白不像水管只运输水，他会运输一些机体所缺的小分子物质